Taller Teórico Práctico sobre Los 7 Cereales
Talleres semanales 2015 en Villa General Belgrano (Calamuchita – Córdoba)
Marco Moreno
2015 Encuentro Latinoamericano de Agricultura Biodinámica
Septiembre 2015 – Puerto Iguazú – Misiones – Argentina
Curso taller de Cocina Biodinámica – Los 7 cereales
dictado en Santiago de Chile el 6 de junio de 2015
Congreso Internacional de Gastronomía 2014 – Hotel Conrad, Punta del Este, Uruguay
Disertación Biodinámica
Propuestas para escuelas y gastronómicos
Estas propuestas están impulsadas para escuelas Públicas, Privadas, Rurales, Waldorf etc.Exposiciones para público interesado en alimentación, congresos gastronómicos, cursos prácticos cerrados para 20 personas, escuelas de cocina… Cursos y talleres teórico-prácticos (nivel 1 y 2) sobre agricultura y cocina biológico -dinámicas. Duración 4 horas. Curso-taller sobre los 7 cereales, temperamentos y días de la semana …
Flor de verduras
Masa:1/4 T aceite, 3/4 T de agua, harina de arroz (opción otras), condimentar a gusto y agregar lo que toma el líquido de harina para formar la masa de tarta.Poner sobre la masa trozos de queso fresco y una mezcla de tres huevos, luego disponer las verduras cortadas bien finitas ( berenjena, calabaza y tomate).Hornear …
Souffle de brócoli
RECETACocinar al vapor las flores de un bróccoli grande. Picar bien pequeño 1 cebolla y 1diente de ajo y reahogarlos.Preparar la mezcla en 1 bowl con 4 yemas ,1 huevo y chorrito de leche ..incorporar el reahogado de cebolla, queso rallado a gusto y condimentar (nuez moscada etc ).Introducir las claras a nieve y tener …
Poroto Adzuki – Tofu – Hongos y Algas
Receta Vegetariana:Remojar los 250 g de porotos durante 12 horas.Cambiar el agua y cocinar con un trocito de alga hasta que estés tiernos.Cuando estén comenzando a tiernizarse agregar los trzos de anco, de hongos y en el final de la cocción el tofu en trozos y jengibre rallado y el condimento a gusto.
Coliflor – Papa y Eneldo
Receta:Colocar en una cacerola aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo y dorar..Luego agregar las papas, el coliflor en trozos parejos, ya que tienen el mismo tiempo de cocción!Agregar agua a la mitad del contenido y las semillas de eneldo (opción nuez moscada).Cocinar lentamente tapado durante aproximadamente 20 minutos..servir en cazuela (opción gratinado)El …